Cannelés
La super recette d’une copine (dont c’est la spécialité), des cannelés délicieux, croquants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, un joli goût de vanille et de rhum, j’adore !
Et puis finalement c’est simple, avec des ingrédients qu’on a toujours dans son placard (si on cuisine un minimum quoi)
Ce qu’il te faut (pour une cinquantaine de mini-cannelés) :
- 1/2L de lait
- 50g de beurre
- 1/2 gousse de vanille
- 100g de farine
- 250g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs + 2 jaunes d’oeufs (bientôt une recette pour utiliser les blancs)
- 1 cuillère à soupe de rhum
Au boulot :
Dans une casserole, tu fais bouillir le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue.
Pendant que ça chauffe, dans un saladier, tu mélanges la farine, le sucre, le sel et les oeufs.
Pendant ce temps, y’en a qui font du gras -_-
Non elle n’attend pas de petits, c’est un mâle castré -_- (et dodu)
Une fois que le lait a bouilli, on récupère la gousse et on la “gratte” pour récupérer toutes les petites graines.
On ajoute le lait à la préparation avec les œufs, on mélange bien le tout. On termine en ajoutant le rhum et en mélangeant bien.
On met le tout au réfrigérateur pour une heure au moins, l’idéal c’est 24h.
Le lendemain donc, tu préchauffes ton four à 300°C (thermostat 10). Moi j’ai mis 250°C, mon four ne fait pas plus.
Tu remplis tes moules à cannelés au 2/3 (j’ai utilisé une louche et un entonnoir pour que ce soit plus simple).
Et c’est parti pour
- 5 minutes à 300°C (ou 8 minutes à 250°C)
- puis 55 minutes à 1h10 (selon la taille des cannelés) à 210°C (thermostat 7).
Démouler chaud et laisser refroidir à l’air libre.
A déguster dans l’heure qui suit, quand ils sont encore tiède, un vrai régal !
Ils sont aussi très bons le lendemain mais ils ne restent pas croquants…
